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以前の漢字文化資料館で掲載していた記事です。 08 年以前の古い記事のため、ご留意ください。 Q0077 「京」と書いて、「ちか」と読めるのですか？ A これはたぶん、人名でのことですよね。 漢字の読み方の中には、日本人の名前（下の名前）に使わちか 沿岸域で取れた新鮮食材です。 ...

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Plus赤魚切身60ｇ：1枚 酒粕：15g みりん：15ml 水：15ml 1 酒粕を細かくカットしみりん、さとう、味噌と混ぜ合わせ、しばらく置いてふやかし、すり鉢で混ぜ合わせる。 2 魚は塩をふり、30分程度おき、余分な水分をふき取る。 3 密閉容器に粕床を敷き、魚を浸ける。 ...